チーズ入りモモ（チベット風ギョーザ）
（2011年2月）
2月のおやつレシピ
元朝日新聞記者で、現在は「アトリエおやつ新報」を主宰する多田千香子さんのおやつレシピを毎月ご紹介！
今月は「チーズ入りモモ（チベット風ギョーザ）」です♪
おやつ製作・撮影 多田千香子
◆材料（約16 個分）
生地
中力粉…180g
水…100 ㎖
塩…小さじ1/2
具
キャベツ…1/4個（200g）
粉チーズ…50g
サラダ油…少々
< 作り方>
①生地を作る。ボウルに中力粉、塩を入れて水を注ぐ。指先で混ぜて全体に水分をなじませる。
②引っ張ってはたたみ、よくこねる。赤ちゃんの肌のようにつるんとしたらひとまとめにする。
③ラップをして冷蔵庫へ。1 時間以上は休ませる。
④具を作る。キャベツは1 枚ずつはがし、熱湯で30 秒ほどゆでる。
⑤ざるにあけて水気を切る。粗いみじん切りにする。粉チーズとあえて冷ます。
⑥仕上げる。生地を棒状にして16等分する。打ち粉（中力粉、分量外）をする。めん棒でそれぞれ直径10cm に伸ばす。
⑦具を大さじ1 ずつのせる。中心に向かって周辺の生地を引っ張り上げ、具の上でたたむ。ひだをとるようにして具を包み込む。
⑧フライパンにサラダ油を熱し、モモを並べる。中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返して両面を焼く。
< メモ>
●中力粉がなければ強力粉と薄力粉を半々にしてください。めん棒がなければ手のひらで押しつぶしてから引っ張るようにして薄く伸ばせば大丈夫です。具はひき肉やエビを加えても。すぐに焼かず、冷凍保存も可能です。
1個分54kcal 塩分0.3g
（アトリエおやつ新報主宰 多田千香子）
【リンク】
朝日新聞asahi.com「論より、おやつ。」http://www.asahi.com/food/column/oyatsu/
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