桜ガレット
（2011年5月）
5月のおやつレシピ
元朝日新聞記者で、現在は「アトリエおやつ新報」を主宰する多田千香子さんのおやつレシピを毎月ご紹介！
今月は「桜ガレット」です♪
おやつ製作・撮影 多田千香子
◆材料（直径5cm、約20枚分）
無塩バター…90g
グラニュー糖…50g
薄力粉…120g
塩…ふたつまみ
卵黄…1個分
桜の花の塩漬け…20個
< 下準備>
バター、卵黄は常温に戻す。桜の花は水にさらして塩分を抜く。少し塩けを感じる程度まででOK。
< 作り方>
① バターを2cm角に切り、泡立て器で練る。グラニュー糖を混ぜる。白っぽくなるまでしっかりかき立てる。卵黄も混ぜる。
② 粉、塩をふるい入れる。ゴムべらで切り混ぜる。まずはそぼろ状にする。しっとりして粉っぽさが消えたらOK。決してこねないこと。
③ ラップにのせてひらべったく包む。冷蔵庫で1時間以上は休ませる。
④ ラップに挟んだまま、めん棒で厚さ7mmぐらいに伸ばす。オーブンを220℃に予熱する。
⑤ 丸型か菊型で抜く。オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。水けをきった桜の花を一つずつのせる。170℃に下げたオーブンに入れる。12〜13分ほど焼く。ふちが色づけばOK。
< メモ>
冷めたらすぐ密封容器に入れて冷蔵庫へ。1週間は大丈夫。めん棒がなければファクス用紙やラップの芯が使えます。型がなければ包丁でカットしても。白ゴマをのせてもおいしいです。削ったオレンジ皮、レモン皮を混ぜても。バターはできれば発酵バターを。有塩バターでもOKです。この場合、塩は入れないで作ります。
1枚分70kcal 塩分0.1g
※オーブンは機種や熱源の違いで焼き加減が変わります。レシピの温度、時間はあくまでも目安です。様子を見ながら調節してください。
（アトリエおやつ新報主宰 多田千香子）
【リンク】
朝日新聞asahi.com「論より、おやつ。」http://www.asahi.com/food/column/oyatsu/
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