かぼちゃ塩キャラメル
（2011年11月）
11月のおやつレシピ
元朝日新聞記者で、現在は「アトリエおやつ新報」を主宰する多田千香子さんのおやつレシピを毎月ご紹介！
今月は「かぼちゃ塩キャラメル」です♪
おやつ製作・撮影 多田千香子
◆材料（2cm角、約25個分）
生クリーム…100g
カボチャ…1／8個（約150g）
砂糖…100g
ハチミツ…50g
バター…30g
塩…小さじ1／4
カボチャの種（ロースト）…適量（あれば）
< 下準備>
●カボチャは種を取って6～8つに切り、10分ほどゆでるか蒸す。皮ごとつぶす。120gを使用。
●バターは室温に戻す。
< 作り方>
① 生クリームとカボチャを小鍋に入れて人肌程度に温める。
② 砂糖、ハチミツを別の鍋に入れる。木べらで混ぜながら中火で煮る。砂糖が溶けてハチミツとなじみ、ふつふつとしてきたらOK。
③ カボチャ入り生クリームを加える。中火にかける。
④ 12〜14分ほど木べらでしっかり練り続ける。最初は泡がぶくぶくするが次第に落ち着く。鍋底が少し焦げ始め、ねっとりしてくるまでよく練る。
⑤ 火を止めてからバターを加える。よく混ぜる。
⑥ 敷紙を敷いた10cm角のバットなどに流す。塩をふる。あればカボチャの種を飾る。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。2cm角に切る。
< メモ>
決して目を離さないで、しっかり混ぜ続けて。塩は粗塩だと食感が楽しめます。カボチャの種のほか、刻んだナッツを混ぜてもおいしいです。保存は冷蔵庫で3日ほど。
1個分54kcal 塩分0.1g
（アトリエおやつ新報主宰 多田千香子）
【リンク】
朝日新聞asahi.com「論より、おやつ。」http://www.asahi.com/food/column/oyatsu/
手作りおやつの一覧ページへ戻る
