ひとくちバウム
（2012年1月）
1月のおやつレシピ
元朝日新聞記者で、現在は「アトリエおやつ新報」を主宰する多田千香子さんのおやつレシピを毎月ご紹介！
今月は「ひとくちバウム」です♪
おやつ製作・撮影 多田千香子
◆材料（直径12cmのバウム1個分）
【生地】
バター…70g
砂糖…80g
卵…2個
薄力粉…30g
アーモンドパウダー…40g
コーンスターチ…20g
【飾り】
粉砂糖…40g
卵白…小さじ11／2（生地の卵から取り分ける）
アラザンや花の砂糖漬け…適量（あれば）
<下準備>
バター、卵は室温に戻しておく。
<作り方>
① バウムを作る。バターを泡立て器でよく練る。
② 砂糖を加える。白っぽくなるまでかき立てる。
③ アーモンドパウダーを混ぜてから卵を1個ずつ加えて混ぜる。
④ 薄力粉、コーンスターチをふるい入れる。ゴムべらで切るように混ぜる。
⑤ 中火で熱したフッ素樹脂加工のフライパンにバター少々（分量外）を溶かす。
⑥ 生地を大さじ2ほど丸く流す。直径12cmぐらい。
⑦ こんがり焼けたら返し、反対側も焼く。
⑧ 生地を大さじ2のせてからフライ返しでエイヤッとひっくり返す。
⑨ また生地をのせる。返した際にはみ出た生地は側面になでつける。これを生地がなくなるまで8〜10回ほど繰り返して焼く。
⑩ デコレーションする。粉砂糖に卵白を混ぜる。よく練る。粗熱がとれたバウムに垂らすようにかける。あればアラザンなどをのせる。1時間ほどおいて乾かす。好みの形に切るか型で抜いてどうぞ。
< メモ>
アーモンドパウダーは皮つきのものを使っています。ナッツの香り高く仕上がりますが、生ロースト、皮なし、皮つき、何でもOKです。
焼く際に火を通し過ぎないことがポイントです。砂糖衣が硬ければ少し卵白を足してください。卵白のかわりにラム酒やコーヒーリキュールを混ぜても。大人っぽい味に仕上がります。
1個分1566kcal 塩分0.4g
（アトリエおやつ新報主宰 多田千香子）
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