天使のデザート
（2010年8月）
おやつレシピをご紹介！
元朝日新聞記者で、現在は「アトリエおやつ新報」を主宰する多田千香子さんのおやつレシピを毎月ご紹介します。
今月は「天使のデザート」です♪
製作・撮影／多田千香子
◆「輪っかメレンゲ」材料（直径6cm リング形、約24 個）
卵白…2 個分（70g）
砂糖…100g
＜作り方＞
① オーブンを130℃に予熱する。
② 卵白は水けのないボウルに入れる。よく冷やしてから泡立てる。
③ ピンと鳥のくちばしのように泡立ったら砂糖を半分加える。
④ またしっかり泡立てる。ツンとしたら残りの砂糖をざらつきがなくなるまで混ぜる。
⑤ 星形の口金をつけた絞り袋に詰める。オーブンペーパーを敷いた天板に直径6cm の輪っかに絞り出す。
⑥ オーブンに入れる。100℃に下げて1 時間〜1 時間半ほど焼く。
＜メモ＞
● 絞り出し袋がなければ大さじスプーンですくって落として。
● メレンゲにはスカッチキャンディー10 個を砕いて混ぜたり、インスタントコーヒー大さじ2 を混ぜたりしても。
● 缶など密閉できるものに入れて保存して。
※ オーブンは機種や熱源の違いで焼き加減が変わります。様子を見ながら調節してください。
◆「バニラアイス」材料（天使のデザート12 個分）
卵黄…2 個
砂糖…50g
牛乳…100ml
生クリーム…100ml
バニラビーンズ…1 本（あれば）
＜作り方＞
① 小さなボウルに卵黄を入れ、砂糖半量を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
② バニラビーンズはサヤを開け、ナイフの先で粒をこそげ取る。
③ 鍋にバニラビーンズ、牛乳と残りの砂糖を入れ、火にかける。沸騰したら火から外し、①に加える。
④ よく混ぜて鍋に戻す。中火にかける。沸騰させず、少しとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
⑤ バットに流し入れる。氷水を当ててすぐ冷やす。ラップかふたをして冷凍庫へ。40 分ぐらいかけて固める。
⑥ 角が立つまで泡立てた生クリームをよく混ぜる。冷凍庫に戻してスプーンがスッと通る程度に固める。
⑦ 大さじ山盛り1 ぐらいずつ、輪っかメレンゲ2 枚で挟んで召し上がれ。
1個分103kcal 塩分0g
（アトリエおやつ新報主宰 多田千香子）
【リンク】
朝日新聞asahi.com「論より、おやつ。」http://www.asahi.com/food/column/oyatsu/
手作りおやつの一覧ページへ戻る
